民以食為天；根據經濟部統計資料顯示，2013年台灣外食費用高達新台幣4,366億元，預估2014年將超過新台幣5,000億元。但伴隨外食機會增加，在多元的選擇下，反而容易造成營養不均衡狀況發生，如：過油或纖維質攝取不足等問題。觀察鄰近國家-日本，其外食人口比例也不低，本文藉由來自日本的個案分析，除了解未來飲食演進趨勢之外，並可參考業者如何行銷健康飲食觀念，帶入消費者日常生活，開創商機。