日本零售暨外食業面臨慢性人手不足課題，相關投資數位轉型方案目的主要為提升業務效率、帶動營收成長、營造員工友善的工作環境；面對生成式AI興起，也帶動零售暨外食業運用虛擬客服協助接待消費者，或提升需求預測水準，並運用於製作操作手冊等影響。本報告從日本零售暨外食業的數位轉型概況、市場規模、產業概況等多面向切入，提供給我國相關業者進行數位轉型之參考。