日本麒麟啤酒為日本前三大啤酒製造商，旗下生產的「KIRIN一番搾」啤酒，在國際間享有一定知名度，然而在面臨消費者需求快速變化、少子化及釀酒技藝傳承的困境後，日本麒麟啤酒開始尋求AI的技術支援，從釀酒技術、貨架管理到現場客製化產品推薦，1907年成立的日本麒麟啤酒，也開始走向新的經營風貌。本文將觀察日本麒麟啤酒如何借助AI的力量，結合過去累積的技術經驗，走出重複勞作的困境，以開創引領時代需求的新風味。