全球食物浪費問題嚴重，且發生在食物供應鏈不同時點，對此眾多業者瞄準剩食商機，運用多元技術包括AI、IoT、區塊鏈、雲端運算等發展剩食科技解決方案。針對全球唯一將AI圖像辨識技術應用於餐廳廚房來解決剩食問題的英國Winnow，以及串聯食品供需雙方的瑞典Karma剩食交易平台兩大新創個案，剖析其產品特色與相關案例，以洞察剩食科技新興解決方案發展動態，提供我國業者推展布局之參考。